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夏季吃水果营养又瘦身?食用不当或适得其反

科普中国-乐享健康 2019-05-29 作者:朱珍妮

  夏季盛产水果,是许多“吃货”一年中最幸福的时刻。有种说法称“只吃水果能减肥?#20445;?#20107;实真的如此吗?

  夏季水果多,但是单靠吃水果减肥弊大于利

  日常生活中,吃适量水果?#34892;?#22810;益处,而如果单靠吃水果减肥,则会直接影响身体健康。由于水果的能量密度低,和一般餐食相比热?#24247;?#20102;很多,用水果充当食物当然会瘦下来,但这样长期下去,营养的不均衡会让身体难以承受,而且一旦停下来,体重?#19981;?#24930;慢地回升。一些水果中含有较多植物性脂肪,如榴莲、牛油果,如果吃得太多,累积热量也很可观;一些水果糖分较高,如西瓜、梨,如果吃得太多,容?#36164;?#34880;糖过快升高。

  哪些水果中的维生素C含量丰富?怎么吃才能获得更多的维生素C?

  猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子、橙、橘等含有丰富的维生素C。以100克水果维生素C的含量来计算,猕猴桃含420?#37327;耍?#40092;枣含380?#37327;耍?#33609;莓含80?#37327;耍?#27225;含49?#37327;耍?#26503;杷含36?#37327;耍?#27224;、柿子各含10?#37327;耍?#33889;萄、无花果、苹果各自含有5?#37327;耍?#26792;仅含4?#37327;恕?#25104;人一天需要60?#37327;?#32500;生素C,假如要从维生素C含量很少的水果中摄取,则无花果需要25个,梨需要14个,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一两个维生素C含量少的水果,实际上并没有什么帮助。可是,如果是含维生素C较高的猕猴桃、柑橘或柿子,一天吃一两个就够了。如果是鲜枣或草莓,只要五六粒,即可摄取?#25581;?#22825;所需的维生素C。所以,要想补充足够的维生素C,吃水果时应有所选择。

  蔬菜与水果不能相互替换

  尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,营养价值各有特点。一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,所以,不能简单地用水果代替蔬菜。不过,在饮食中,水果可以补充蔬菜摄入的不足。同样地,蔬菜也不能代替水果,因为水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物?#26102;?#26032;?#36866;?#33756;多,而且水果吃之前不用加热,营养成分不会受烹调因素的影响。因此,上海市疾病预防控制中心推荐每餐有蔬菜、每日有水果。

  作者:上海市疾病预防控制中心健康危害因素监控所副所长朱珍妮

  “达?#36739;?#25252;”供稿

责任编辑:科普云

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